Elles devraient nous ramener à notre culture chrétienne. Elles sont là depuis des années, des siècles, bravant le temps et les temps. Elles jalonnent les routes, marquent les carrefours, se cachent dans des chemins oubliés.
Nous les croisons avec indifférence chaque jour. Elles sont nombreuses dans notre commune, et voici les plus insolites, les plus notables.
L’utilisation des pierres plates et polies pour écraser les céréales est ancienne.Les meules à bras retrouvées dans la localité du Miramont (site antique du peuple ruthène) en témoignent.
Les verreries forestières d’Ayres et de Combenègre furent parmi les derniers ateliers à souffler le verre en Rouergue .
La châtaigne a constitué la base de l’alimentation dans les vallées du Ségala. Les sécadous ou séchoirs à châtaignes en sont une trace discrète.
Ils sont implantés à l’écart des habitations et des granges sans en être éloignés pour les surveiller et prévenir ainsi les incendies.
Au niveau bas, une porte ouvre dans la pièce où était entretenu le feu, au dessus, à hauteur d’homme, des solives supportent des clés en bois ou grillage qui recueillaient les châtaignes.
Le feu devait donner plus de fumée que de flammes et nécessitait un gardiennage long et suivi de 2 ou 3 semaines, les fumées épaisses emplissaient le séchoir et s’échappaient par la couverture et la petite ouverture au dessus de la porte.
L’histoire de la gastronomie Ségali est intimement lié à la cuisine paysanne nourricière. Une cuisine qui s’est adaptée au gré des ressources du moment, des goûts et des modes.
L’occitan est une des langues historiques de France, parlée dans 32 départements, ainsi qu’en Italie (Alpes du Sud) et en Espagne (Val d’Aran), où elle a un statut de langue officielle.
en cours de construction
- Ouvrage : Les Rutènes. Du peuple à la cité. De l’indépendance à l’installation – Colloque en 2007 Philippe GRUAT, Jean-Marie PAILLER, Daniel SCHAAD.
- Ouvrage : Les Rutènes. Étude d’histoire, d’archéologie, et de toponymie Gallo-Romaine Alexandre ALBENQUE.
- Extrait du livre : Croix de Pierres en Rouergue Jacques PRÉVOST- côte Archives départementales de l’ Aveyron in-4°949.
- Extrait : Revue du Rouergue Jacques LOURDOU (NS 8) 1986.
- Chroniques archéologiques : Revue du Rouergue Croix de schiste du Rouergue Jacques LOURDOU.
- Ouvrage : Croix de Pierres Émile SUDRES.
- Ouvrage : Naucelle « Al Canton » Christian-Pierre BEDEL.
- Ouvrage : Mœurs et coutumes du Rouergue Jean DELMAS.
- Ouvrage : Tableau Historique du Rouergue Baron de GAUJAL 1819.
- Ouvrage : Moulins et Meuniers au fils du Viaur Claude BERNARD.
- Ouvrage : Atlas du Rouergue avant la Révolution 2016 Jean-Yves BOU.
- Ouvrage : La cuisine paysanne en Rouergue 1993 Patricia AUGER-HOLDERBACH.
- Ouvrage : A Contresens de l’oubli de l’ Association pour l’animation du Château de Taurines.
